Le Larousse Des Poissons

Le Larousse de la Cuisine

Plus de 400 recettes élaborées à partir de 110 variétés de produits de la mer sont proposées ainsi que toutes les clés pour en maîtriser la cuisson (pochage, braisage, vapeur, wok…), la préparation (fumets, courts-bouillons, sauces…) et les gestes de base (ébarber, vider, découper…) sous forme de pas à pas photographiques.

Un dictionnaire des différentes variétés utilisées précise leur caractéristiques diététiques et nutritionnelles.

 

Ouvrage collectif – Jacques Le Divellec

Chef étoilé au Michelin, Jacques LE DIVELLEC, est un spécialiste de la cuisine de la mer. Il prône une cuisine simple et savoureuse et est très apprécié du grand public.
 

384 pages, plus de 400 recettes

Format : 26 x 19,2 cm